从酒厂到海岸诗篇：Dexamenes Seaside Hotel 以混凝土筒仓写就希腊爱琴海民宿新生

在希腊伯罗奔尼撒半岛的海岸线上，一座战后废弃的酒厂正以一种近乎诗意的方式重生。Dexamenes Seaside Hotel 由 Design Hotels 收录、K-Studio 主持设计，业主尼科斯・卡拉夫洛斯以尊重历史与拥抱海岸的姿态，将工业遗存转译为沉浸式度假空间。自 2019 年开业以来，酒店持续演进，本季携全新海景套房与多元餐饮项目回归，续写这座酿酒建筑的当代篇章。

从废弃酒庄到海岸度假地

项目基地坐落于希腊伯罗奔尼撒海岸，原本是一处战后废弃的葡萄酒厂。设计团队 K-Studio 没有采取推倒重来的方式，而是将酒厂最具辨识度的工业印记完整保留：巨型混凝土发酵罐、高耸筒仓、旧办公区与生产附属空间，共同构成了新的空间骨架。

改造后的功能布局直接回应了原有结构：混凝土发酵罐被修复为独具风格的罐式套房，高耸筒仓化身为特色餐饮空间，旧办公区域则被重塑为静谧康养场所。每一处更新都不刻意掩盖岁月痕迹，让混凝土的粗粝、酒厂的叙事与爱奥尼亚海的蔚蓝形成强烈而迷人的对话。

海景露台套房：抬升于酒罐之上

本季全新亮相的 8 间海景露台套房，在延续酒店克制美学的基础上，带来更具开阔感的居住体验。套房以抬升形式架设于原有混凝土酒罐之上，整面可折叠落地窗墙最大限度模糊室内外界限，将海风、光线与海景毫无保留引入室内。

每间套房均配备宽敞露台与造型轻盈的悬浮式木质凉棚，露台尽头的浅水渠将视线笔直引向海平线，卧床即可将天空与海洋的双层深邃蓝色尽收眼底。空间内部延续极简通透的基调，开放式衣橱、肌理玻璃隔断的浴室与质朴材质相得益彰，在工业质感与度假松弛感之间达成平衡。

筒仓里的餐桌：dex.Silo.01 的策展式晚宴

2024 年全新亮相的 dex.Silo.01，由 1920 年代的老旧筒仓改造而成。在顾问主厨吉卡斯・谢纳基斯的主导下，这里成为一处以策展思维打造的精致晚宴空间。筒仓的圆形混凝土内壁被完整保留，顶部开口引入夜空，墙面则成为光影装置的幕布。

餐厅推出三大主题体验：「Traditional, Illegal」以美食探讨传统与可持续饮食在现代规则中的处境；「Zymosis」紧扣场地基因，致敬发酵这一酿酒与烹饪共通的古老技艺；「Full Moon, No Moon」则以影像、音景与自然时序，营造献给月亮的仪式性用餐体验。

在地食材与饮食行动主义

2025 夏季全新登场的「Tomato」主题体验，进一步聚焦希腊饮食灵魂食材——番茄，以当代手法重新诠释 Yemista、Hondromenoudelo 等经典菜式，既是一场味觉盛宴，也是一次在地食材的文化科普。酒店同时在专属葡萄园内推出葡萄酒与美食搭配活动，并持续深化「饮食行动主义」理念，突破传统度假酒店的功能边界，以美食为媒介，构建集住宿、康养、美食与文化探讨于一体的复合型场域。

可借鉴点 / 案例分析

从酒厂到酒店，从发酵罐到套房，从生产空间到文化目的地，Dexamenes 所做的并非简单改造，而是一场对历史、自然与生活方式的重新定义。下面结合本案具体空间与前面配图，从设计师与业主两个视角拆解可借鉴之处。